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Black Angus es el nombre de origen de la progenie desarrollada en Escocia, y sigue usándose en Argentina y Uruguay. En Estados Unidos se conoce como angus o angus negro.

Es frecuente en Argentina y en Estados Unidos es la raza más popular con 324.266 animales de pedigrí registrados en 2005.

Los animales de la raza Angus se caracterizan por tener pelaje de color negro (aunque en ocasiones es colorado), y por carecer de cuernos (es decir, por ser una raza mocha).

La carne que se obtiene de estos animales es de un intenso  sabor, y aunque en otras partes del mundo, como en los países anteriormente citados, su consumo es frecuente, lo cierto es que en España no se comercializa habitualmente. A nosotros, nos gusta por su exquisito sabor, su jugosidad y su excelente grado de marmoración  (es decir, que su grasa está infiltrada en el músculo proporcionando a la carne de Angus su característico veteado).

La carne Angus está considera como una de las mejores del mundo, por su terneza, sabor y suave textura. La carne Angus tiene una  proporción justa de grasa infiltrada para un sabor inmejorable, una textura fina y de una terneza excepcional.

Todos conocemos ya el Angus a estas alturas y creo que no debemos de ser reiterativos en ello.  Si bien queremos subrayar este bonito proyecto de Almameat, es un matadero ubicado en Pamplona, que cuenta con la crianza de Angus Negro Español certificado. El producto es muy singular, ya que se esta cuidando mucho su genetica, cria y alimentación, tras mucho pruebas solo se esta citando las hembras, por su calidad del conjunto carne, ternura y sabor.  Con un gran porcentaje de grasa infiltrada.  Se crean y ceban hasta una edad superior a los 24 meses.  He aquí el secreto de su calidad y rendimiento.

Black Angus USA

Black Angus es el nombre de origen de la progenie desarrollada en Escocia, y sigue usándose en Argentina y Uruguay. En Estados Unidos se conoce como angus o angus negro.

Es frecuente en Argentina y en Estados Unidos es la raza más popular con 324.266 animales de pedigrí registrados en 2005.

Los animales de la raza Angus se caracterizan por tener pelaje de color negro (aunque en ocasiones es colorado), y por carecer de cuernos (es decir, por ser una raza mocha).

La carne que se obtiene de estos animales es de un intenso  sabor, y aunque en otras partes del mundo, como en los países anteriormente citados, su consumo es frecuente, lo cierto es que en España no se comercializa habitualmente. A nosotros, nos gusta por su exquisito sabor, su jugosidad y su excelente grado de marmoración  (es decir, que su grasa está infiltrada en el músculo proporcionando a la carne de Angus su característico veteado).

La carne Angus está considera como una de las mejores del mundo, por su terneza, sabor y suave textura. La carne Angus tiene una  proporción justa de grasa infiltrada para un sabor inmejorable, una textura fina y de una terneza excepcional.

Vaca Frisona

La vaca Frisona es una raza de vacuno procedente de la región frisosajona (Frisia y Holanda del Norte, en Alemania y los Países Bajos, respectivamente), que destaca por su alta producción de leche y carne y su buena adaptabilidad.

Estas características hacen que haya sido adoptada en ganaderías de numerosos países, siendo actualmente la raza más común en todo el mundo en granjas para la producción de leche. Estos animales nacen con un peso aproximado de 40 kg. Las vacas llegan a pesar alrededor de 600 kg, mientras que los toros pueden llegar hasta los 1000 kg.

Las vacas frisonas requieren una ganadería muy especializada, una alta selección genética y una alimentación muy cuidada.